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Cacao: Usos históricos y legado cultural

En este nuevo Foro Chacruna, estaremos conversando sobre el cacao, sus usos históricos y su legado cultural de la mano de nuestro invitado, Esteban Yepes. Con él analizaremos la historia ancestral de uso del cacao entre los pueblos prehispánicos, y conoceremos acerca de su farmacología y sus propiedades nutrimentales. Además, exploraremos el contexto actual de la cultura cacaotera, la conservación del árbol theobroma cacao y más temáticas similares.

En este nuevo Foro Chacruna, estaremos conversando sobre el cacao, sus usos históricos y su legado cultural de la mano de nuestro invitado, Esteban Yepes. Con él analizaremos la historia ancestral de uso del cacao entre los pueblos prehispánicos, y conoceremos acerca de su farmacología y sus propiedades nutrimentales. Además, exploraremos el contexto actual de la cultura cacaotera, la conservación del árbol theobroma cacao y más temáticas similares.

Esteban Yepes Montoya es fermentador, pedagogo, investigador y artista trans-disciplinar, Estudio formalmente ciencias gastronómicas y Nutrición Integrativa; ha dedicado gran parte de su vida a la investigación empírica y autodidacta entorno a los alimentos fermentados, las plantas medicinales, la etnobotanica y en especial las diversas maneras culturales que entretejen los fogones de antigua y las territorialidades emergentes del ahora. Esteban es un peregrino trotamundos, un transductor, un poeta dedicado a polinizar, injertar y entreverar: pensamiento, palabra y acción entre lo urbano y lo rural, lo mestizo y lo indigena, lo moderno y lo ancestral. Pasa su tiempo libre tomando Cacao, rescatando recetas en via de extinción y practicando el octuple sendero.

Ibrahim Gabriell es podcaster, editor e investigador. Ha sido docente de ciencias de la comunicación y psicología transpersonal en planteles de educación superior. Es Asociado de Comunicaciones de Chacruna Latinoamérica y cofundador de Vía Synapsis, sociedad académica. Es además miembro del colectivo psiconauta MindSurf.


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